L'an 1300 marque l'apogée de Pierre Flote qui est revêtu de la dignité de chancelier de France. Cette charge jusqu'alors réservée au clergé est, pour la première fois dévolue à un laïc. Il recoit en cadeau la forteresse de Ravel.

Philippe IV s'appuiera encore sur l'habileté peu scrupuleuse de Pierre Flote lors de l'affaire Saisset.
En 1301, il lit en plein conseil du Roi les chefs d'accusation portés contre Bernard Saisset, évêque de Pamiers.
Ce dernier avait été emprisonné par Philippe le Bel pour haute trahison. En fait, il n'avait tenu que des propos désobligeants. Aussitôt, Boniface prend la défense de son subordonné et par la bulle " Ausculta Fili " rappelle le monarque à la modération, traite ses conseillers de ministres de " l'idole Bel ". Parmi ces ministres, le chancelier se trouvait en bonne place. Cette bulle nous apprend même qu'il était borgne.

Né au château de Ravel, un extrait de son acte de baptême conservé aux archives du château, le certifie baptisé en l'église du village le 26 novembre 1729.

D'abord officier d'infanterie, le conflit avec les anglais l'orienta vers la marine. Blessé à Madras en 1758, il est fait prisonnier par les anglais, puis libéré sur parole. En 1762, il est promu lieutenant général des armées navales.

Nommé en 1777, vice-amiral des mers d'Asie et d'Amérique, il prendra une part active à la guerre d'Indépendance des Etats-Unis avec un autre illustre auvergnat, le marquis de Lafayette. Le Congres américain, en novembre 1778, lui adresse le témoignage de reconnaissance suivant:

L'année de la prise de la Bastille voit d'Estaing commandant de la garde nationale de Versailles.

L'assemblée législative le nomme Amiral de France en 1792.

L'année suivante débute par la mort du Roi Louis XVI et se termine par celle de la Reine Marie-Antoinette. en 1794, il fut traduit devant un tribunal révolutionnaire. Se sachant condamné à mort, il refuse de se défendre, énumère ses états de service et conclut par cette phrase célèbre: